Project 365 - Day 24

Lâu nay cỏ cây côn trùng nhiều rồi, lần này mình sẽ chia sẻ với mọi người về 1 loài sinh vật mới.

Trước khi bắt đầu với loài sinh vật mới ấy, nói qua một chút về một loại dung dịch rất thường gặp trong nền văn hóa ăn uống của người Việt mình. Giấm là một chất lỏng có vị chua, hình thành do sự len men rượu (C2H5OH), với thành phần chứa acid acetic (CH3COOH) khoảng 5%. Với đặc tính chua của mình, giấm có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, và còn dùng được trong cả chữa bệnh, làm đẹp.

Và con trong hình này là con giấm! ^^. Đúng hơn là một bầy giấm.

Gọi là con giấm chứ thật ra nó là một lớp vi khuẩn dày, xuất hiện trong quá trình lên men rượu, lớp vi khuẩn này càng để lâu trong môi trường dinh dưỡng thì càng dày, con giấm càng già, khi cầm vào rất đã tay, dai và mát :]]

Nhà mình làm giấm thì dùng chủ yếu là chuối và rượu gạo. Người ta vẫn thường phân biệt một số loại giấm như giấm gạo, giấm táo, giấm nho; chính là do nguồn gốc của rượu dùng để lên men thành giấm.

Cách làm giấm tại gia khá đơn giản: Rượu (không cần rượu nặng độ như ngâm rượu thuốc, rượu trắng bình thường là được), khoảng vài trái chuối, có thể có thêm nước dừa, tất cả cho vào 1 cái bình thủy tinh có thể tích vừa đủ. Đậy nắp và đợi khoảng 1,5-2 tháng trong bình sẽ xuất hiện con giấm nổi ở trên, vậy là ta đã có giấm rồi đó. Chiếc giấm ra, lúc này thay vì tiếp tục châm rượu có thể cho nước đường vào (thay cho ban đầu là dùng rượu), đợi khoảng 1 tháng lại tiếp tục có giấm. Chú ý là nuôi giấm thì cần để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Về công dụng của giấm liên quan đến sức khỏe thì có thể tham khảo thêm:
10 lợi ích sức khỏe khi ăn dấm hàng ngày
1-2 thìa giấm mỗi ngày hỗ trợ tim